Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
6 rogvleugels,5 dl visbouillon,half glas witte wijn,scheutje azijn,15 tot 20 g gelatineblaadjes,1 wortel,halve courgette,50 g sperziboontjes,2 tomaten,2 eetlepsl gehakte peterselie,5 peperbolletjes,takje tijm,blaadje larier,peper,zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pocheer de rogvleugels gaar in gezouten water met een scheutje azijn, de peperbollen, de tijm en de laurier. Maak de wortel, courgette en de boontjes schoon en snijd ze dan in blokjes van 0,5 cm op 0,5 cm. Kook deze dan gaar in licht gezouten water en spoel ze dan onmiddelijk af onder koud water. Laat de gelatineblaadjes 10 minuten weken in koud water. Breng ondertussen de visbouillon en de witte wijn samen aan de kook. Voeg er de gelatineblaadjes aan toe en kruid af met peper en zout. Haal het vlees van de rogvleugels en meng dit in een kom met de groenten en de peterselie.Pel de tomaten, halveer ze, haal de pitjes eruit en snijd het vruchtvlees in blokjes. Voeg deze bij de vis en voeg op het laatst de gelei van de visbouillon toe en meng goed. Verdeel alles in vormpjes en laat het opstijven gedurende minimum 3 uyur in de koelkast. Haal ze dan uit hun vormpje.
|
|